Seleção de provadores com acuidade para sabores amargo, azedo e umami visando a formação de equipe de análise sensorial de batata.

by SOUSA, R. M. D., MACHADO, C. M. M., BLUMER, L.
Published 2024-04-10

Determinação dos teores de acúcares totais e redutores durante o processo de pasteurização de resíduos do processamento mínimo de minecenouras em diferentes binômios tempo-temperat...

by SOUSA, R. M. D., MACHADO, C. M. M., MORETTI, C. L.
Published 2009-02-20

Atividade respiratória de pimentas durante o armazenamento.

by MATTOS, L. M., HENZ, G. P., MORETTI, C. L., SOUSA, R. M. D.
Published 2007

Atividade respiratória de pimentas (Capsicum chinense L.) durante o armazenamento.

by MATTOS, L. M., HENZ, G. P., MORETTI, C. L., AMORIM, H. C. de, SOUSA, R. M. D., RIBEIRO, C. S. da C., CARVALHO, S. I. C. de
Published 2008-03-20