Avaliação do efeito de práticas enológicas empregadas na vinificação em tinto sobre a qualidade do vinho.
A maceração é um processo de grande relevância na elaboração de vinhos tintos de qualidade, advindo desta prática a extração dos elementos que darão estrutura e complexidade aos vinhos, notadamente antocianinas e taninos.
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| Format: | Parte de livro biblioteca |
| Language: | Portugues pt_BR |
| Published: |
2022-07-26
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| Subjects: | Vinhos tintos, Vinho, Maceração, |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1144957 |
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