Qualidade da carne DFD em diferentes tempos de maturação.
A carne DFD (do inglês, dark, firm e dry) ocorre quando o animal é submetido a condições de stress no pré-abate.
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Published: |
2021-09-14
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Subjects: | Bem estar animal, Glicogênio, Manejo, Ph, |
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dig-alice-doc-11343452021-09-14T15:01:43Z Qualidade da carne DFD em diferentes tempos de maturação. CARVALHO, S. C. DOS S. LOBO, A. A. G. FRANCISCO, V. C. PETRONI, F. M. FERREIRA, A. U. de C. OKUMURA, F. BERNDT, A. NASSU, R. T. SUELEN CRISTINA DOS SANTOS CARVALHO, UNESP; ANNELISE AILA GOMES LOBO, USP; VANESSA CRISTINA FRANCISCO, UNESP; FLÁVIA MOTA PETRONI, UNESP; AVELARDO URANO DE CARVALHO FERREIRA, CPPSE; FABIANO OKUMURA, CPPSE; ALEXANDRE BERNDT, CPPSE; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE. Bem estar animal Glicogênio Manejo Ph A carne DFD (do inglês, dark, firm e dry) ocorre quando o animal é submetido a condições de stress no pré-abate. 2021-09-14T15:01:35Z 2021-09-14T15:01:35Z 2021-09-14 2021 Anais e Proceedings de eventos In: JORNADA CIENTÍFICA DA EMBRAPA SÃO CARLOS, 13., 2021, São Carlos, SP. Anais... São Carlos, SP: Embrapa Pecuária Sudeste; Embrapa Instrumentação, 2021. 1980-6841 http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1134345 Portugues pt_BR (Embrapa Pecuária Sudeste. Documentos, 140). openAccess p.30. |
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