Qualidade da carne DFD em diferentes tempos de maturação.

Qualidade da carne DFD em diferentes tempos de maturação.

A carne DFD (do inglês, dark, firm e dry) ocorre quando o animal é submetido a condições de stress no pré-abate.

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Main Authors: CARVALHO, S. C. DOS S., LOBO, A. A. G., FRANCISCO, V. C., PETRONI, F. M., FERREIRA, A. U. de C., OKUMURA, F., BERNDT, A., NASSU, R. T.
Other Authors: SUELEN CRISTINA DOS SANTOS CARVALHO, UNESP; ANNELISE AILA GOMES LOBO, USP; VANESSA CRISTINA FRANCISCO, UNESP; FLÁVIA MOTA PETRONI, UNESP; AVELARDO URANO DE CARVALHO FERREIRA, CPPSE; FABIANO OKUMURA, CPPSE; ALEXANDRE BERNDT, CPPSE; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE.
Format: Anais e Proceedings de eventos biblioteca
Language:Portugues
pt_BR
Published: 2021-09-14
Subjects:Bem estar animal, Glicogênio, Manejo, Ph,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1134345
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