Different ultrasound exposure times influence the physicochemical and microbial quality properties in probiotic goat milk yogurt.
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Main Authors: | DELGADO, K., VIEIRA, C., DAMMAK, I., FRASÃO, B., BRIGIDA, A. I. S., COSTA, M., CONTE-JUNIOR, C. |
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Other Authors: | Karina Delgado, UFF, UFRJ; Carla Vieira, UFF, UFRJ; Ilyes Dammak, UFRJ; Beatriz Frasão, UFF; ANA IRAIDY SANTA BRIGIDA, CNPAT; Marion Costa, UFF; Carlos Conte-Junior, UFF, UFRJ, FIOCRUZ. |
Format: | Artigo de periódico biblioteca |
Language: | Ingles English |
Published: |
2020-11-23
|
Subjects: | Non-thermal technologies, Sonication, Caprine milk, Physicochemical stability, Microbial viability, Processamento de comida, Tecnologias não térmicas, Sonicação, Leite caprino, Fisico quimica estabilidade, Viabilidade microbiana, Food technology, Food processing, |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1126963 |
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