Influência da fervura nas características fisicoquímicas de resíduos da extração de semente de pupunha.
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da fervura do resíduo da extração da semente da pupunha sobre as características químico-bromatológicas. Amostras foram obtidas no RECA, Distrito de Nova Califórnia, Porto Velho, Rondônia, transportadas para a Embrapa Acre em Rio Branco, Acre e submetidas aos tratamentos: T1: sem tratamento; T2: fervura por 15 minutos; T3: fervura por 30 minutos. As análises foram: teor de umidade, cinzas, lipídios, proteína, fibra bruta, carboidratos e valor energético. O resíduo fervido por 30 minutos foi eficiente em aumentar o teor proteína total e extrato etéreo, diminuindo o teor de umidade destes.
Main Authors: | , , , , , |
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Other Authors: | |
Format: | Anais e Proceedings de eventos biblioteca |
Language: | pt_BR por |
Published: |
2019-01-17
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Subjects: | Fervura, Peach palm, Semillas, Extracción, Ebullición, Desechos orgánicos, Propiedades fisicoquímicas, Pupunha, Bactris Gasipaes, Semente, Extração, Resíduo Orgânico, Propriedade Físico-Química, Seeds, Extraction, Organic wastes, Boiling, Physicochemical properties, |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1104482 |
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