Effect of pequi (Caryocar brasiliense) and juçara (Euterpe edulis) waste extract on oxidation process stability in broiler meat treated by UV-C.
Saved in:
Main Authors: | FRASÃO, B., COSTA, M., SILVA, F., RODRIGUES, B., BALTAR, J., ARAUJO, J., MOREIRA, D., TORREZAN, R., CONTE-JUNIOR, C. |
---|---|
Other Authors: | Beatriz da Silva Frasão, Universidade Federal Oeste da Bahia; Marion P. Costa, UFB; Fabricio Silva, UFRJ; Bruna Rodrigues, UFF; Jéssica Baltar, UFRJ; Jasmim Araujo, UFF; Daniel Moreira, UFRJ; RENATA TORREZAN, CTAA; Carlos Conte-Junior, FIOCRUZ. |
Format: | Separatas biblioteca |
Language: | English eng |
Published: |
2019-01-15
|
Subjects: | Tecnologia de Alimento, Processamento, Oxidação, Frango, Carne Tratada, |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1104193 |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Similar Items
-
Estratégia tecnológica aplicada em carne de frango (Gallus gallus domesticus): adição de antioxidantes naturais do resíduo da juçara (Euterpe edulis) e do pequi (Caryocar brasiliense) e atividade antimicrobiana do extrato do pequi.
by: FRASÃO, B. DA S.
Published: (2017-08-04) -
Teor de umidade e de gordura de presunto curado tipo espanhol.
by: BORGES, L. D., et al.
Published: (2015-10-19) -
Stabilization of rice bran in broiler feed with natural and synthetic antioxidants and heat treatment.
by: GOPINGER, E., et al.
Published: (2020-01-27) -
Utilização de enzima transglutaminase Activa para o aumento do rendimento da fatiabilidade de copas ovinas
by: WOLFF, C. L. da S., et al.
Published: (2019-11-29) -
Análise da textura de presuntos curados tipo espanhol oriundos de diferentes dietas e níveis de salga.
by: TORBES, I. P., et al.
Published: (2015-10-19)