Determinação da capacidade de retenção de água, pH e cor em filés de Barbado (Pinirampus pirinampu).
O objetivo do trabalho foi determinar a CRA, o pH e a cor em filés de barbado.
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| Main Authors: | , , |
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| Other Authors: | |
| Format: | Separatas biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2016-12-07
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| Subjects: | Pescado, Peixe, Bagre, Produto derivado de pescado, Freshwater fish, Fish fillets, |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1058119 |
| Tags: |
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