Metodos de analise organica do café, 2: Comparaçao entre metodos de determinaçao do ácido clorogènico
Tres métodos de determinaçao do ácido clorogenico em café verde foram comparados. Foram utilizadas seis amostras de café, sendo que tres de qualidade de bebida Mole e tres Rio. Os resultados obtidos com os tres métodos para os cafés Rio nao diferiram estatísticamente entre si, embora os métodos de MOORES et al. e WEISS (oficial da AOAC) deram valores menores para os cafés Mole em relaçao ao método cromatográfico de GNAGY modificado. E discutido uma provável interferencia da alta atividade da polifenol oxidase geralmente encontrada nos cafés Mole que oxidaria o ácido clorogenico durante a extraçao pelos dois primeiros mètodos
Saved in:
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | biblioteca |
| Published: |
1973
|
| Subjects: | BIOQUIMICA, COMPUESTOS ORGANICOS, COMPUESTOS FENOLICOS, ANALISIS DEL GRANO, ACIDO CLOROGENICO, |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|