Perfil sensorial de la carne de vacuno de la raza Retinta procedente de dos sistemas de producción durante la maduración

by Zamuz, Sol, García-Torres, Susana, de Vaca, María Cabeza, Tejerina, David, Ortiz, Alberto, Oliván, Mamen, Sentandreu, Miguel Ángel, López-Pedrouso, María, Purriños, Laura, Lorenzo, José M., Franco, Daniel
Published 2021-12-01

Impacto del modo de transporte al matadero (mezcla o no mezcla con animales extraños) de terneros de las razas Asturiana de los Valles y Retinta en los atributos físico‑químicos y...

by Zamuz, Sol, García-Torres, Susana, de Vaca, María Cabeza, Tejerina, David, Ortiz, Alberto, Oliván, Mamen, Sierra, Verónica, Diñeiro, Yolanda, Sentandreu, Miguel Ángel, López-Pedrouso, María, Purriños, Laura, Lorenzo, José M., Franco, Daniel
Published 2022-06-01