Sensory and Physicochemical Analysis of Meat from Bovine Breeds in Different Livestock Production Systems, Pre-Slaughter Handling Conditions, and Ageing Time

by López-Pedrouso, M., Rodríguez-Vázquez, R., Purriños, Laura, Oliván, Mamen, García-Torres, Susana, Sentandreu, Miguel Angel, Lorenzo, José M., Zapata, Carlos, Franco, Daniel
Published 2020

Perfil sensorial de la carne de vacuno de la raza Retinta procedente de dos sistemas de producción durante la maduración

by Zamuz, Sol, García-Torres, Susana, de Vaca, María Cabeza, Tejerina, David, Ortiz, Alberto, Oliván, Mamen, Sentandreu, Miguel Ángel, López-Pedrouso, María, Purriños, Laura, Lorenzo, José M., Franco, Daniel
Published 2021-12-01

Impacto del modo de transporte al matadero (mezcla o no mezcla con animales extraños) de terneros de las razas Asturiana de los Valles y Retinta en los atributos físico‑químicos y...

by Zamuz, Sol, García-Torres, Susana, de Vaca, María Cabeza, Tejerina, David, Ortiz, Alberto, Oliván, Mamen, Sierra, Verónica, Diñeiro, Yolanda, Sentandreu, Miguel Ángel, López-Pedrouso, María, Purriños, Laura, Lorenzo, José M., Franco, Daniel
Published 2022-06-01