Sustitución Parcial de Harina de Trigo por Harina de Lupino ( Lupinus mutabilis Sweet) en la Producción de Pasta Larga

by Ponce,Mateo, Navarrete,Danny, Vernaza,María G.
Published 2018

Efecto de la Cocción y la Concentración de Sal como Pretratamiento de Chips de Mashua (Tropaeolum tuberosum) Obtenidos por Fritura al Vacío

by Pillajo,Juan, Bravo-Vásquez,Juan, Vernaza,María G.
Published 2019

Efecto del tiempo de Cocción del Zapallo (Cucurbita maxima) y la adición de Glucosa Oxidasa en el Aumento de Almidón Resistente del Pan de Molde

by Tasiguano,Bárbara L., Villarreal,Camila, Schmiele,Marcio, Vernaza,Maria G.
Published 2019

Perfil sensorial de iogurte light, sabor pêssego

by Santana,Ligia R. R., Santos,Lílian C. S., Natalicio,Maria A., Mondragon-Bernals,Olga L., Elias,Elede M., Silva,Camila B., Zepka,Leila Q., Martins,Isabela S. L., Vernaza,Maria G., Castillo-Pizarro,Cintya, Bolini,Helena M. A.
Published 2006