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Nixtamalización de cinco variedades de maíz con diferente dureza de grano: impacto en consumo de combustible y cambios fisicoquímicos

by Roque-Maciel,Laura, Arámbula-Villa,Gerónimo, López-Espíndola,Mirna, Ortiz-Laurel,Hipólito, Carballo-Carballo,Aquiles, Herrera-Corredor,J. Andrés
Published 2016

Digital revista

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NIXTAMALIZACIÓN DE CINCO VARIEDADES DE MAÍZ CON DIFERENTE DUREZA DE GRANO: IMPACTO EN CONSUMO DE COMBUSTIBLE Y CAMBIOS FISICOQUÍMICOS

by Roque-Maciel, Laura, Arámbula-Villa, Gerónimo, López-Espíndola, Mirna, Ortiz-Laurel, Hipólito, Carballo-Carballo, Aquiles, Herrera-Corredor, J. Andrés
Published 2016

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