Efecto de la adición de almidón resistente tipo 3 de avena en las propiedades viscoelásticas de la masa y su influencia sobre la calidad de galletas

by Monter-Miranda,José Gabriel, Zamudio-Flores,Paul Baruk, Espino-Díaz,Miguel, Tirado-Gallegos,Juan Manuel, Rendón-Villalobos,J Rodolfo, Hernández-Centeno,Francisco, Hernández-González,María, Lopez-De la Peña,Haydee Yajaira, Vela-Gutiérrez,Gilber, Salgado-Delgado,René, Ortega-Ortega,Adalberto
Published 2023