Proteínas da semente de cupuaçu e alterações devidas à fermentação e à torração

by Carvalho,Ana Vânia, García,Nelson Horacio Pezoa, Farfán,Jaime Amaya
Published 2008

Effect of polyphenol oxidase (PPO) and air treatments on total phenol and tannin content of cocoa nibs

by Brito,Edy Sousa de, García,Nelson Horacio Pezoa, Amâncio,Allan César
Published 2002

OBTENÇÃO E UTILIZAÇÃO DA ENZIMA POLIFENOLOXIDASE EXTRAÍDA DE POLPA DE PINHA (Annona squamosa L.) MADURA NO MELHORAMENTO DO SABOR DO CACAU (Theobroma cacao L.)

by LIMA,ELIZA DOROTEA POZZOBON DE ALBUQUERQUE, PASTORE,GLÁUCIA MARIA, BARBERY,SANDRA DRINA FERNANDEZ, GARCIA,NELSON HORÁCIO PEZOA, BRITO,EDY SOUSA DE, LIMA,CARLOS ALBERTO DE ALBUQUERQUE
Published 2001