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  1. 1
    Development of sliced bread with better nutritional quality: Optimization of wheat flour replacement with germinated pseudocereals for doughs with better rheological properties
    Other Authors: “...Fondo Nacional de Desarrollo Científico, Tecnológico y de Información Tecnológica (Perú)...”
    comunicación de congreso biblioteca
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  2. 2
    Development of sliced bread with better nutritional quality: Optimization of wheat flour replacement with germinated pseudocereals for doughs with better rheological properties
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    presentación biblioteca
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  3. 3
    Hybrid high-intensity ultrasound and microwave treatment: A review on its effect on quality and bioactivity of foods
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    artículo biblioteca
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  4. 4
    Actividad antioxidante e inhibición de la enzima convertidora de angiotensina I (ECA I) de hidrolizados proteicos de Lupinus mutabilis (Tarwi)
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    comunicación de congreso biblioteca
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  5. 5
    Evaluación de la multifuncionalidad de hidrolizados de la fracción albúmina de Erythrina edulis
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    comunicación de congreso biblioteca
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  6. 6
    Evaluación del efecto protector de péptidos de Erythrina edulis sobre el estrés oxidativo inducido por Fe+2 en la línea celular SH-SY5Y
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    comunicación de congreso biblioteca
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  7. 7
    Comparison of four oil extraction methods for sinami fruit (Oenocarpus mapora H. Karst): Evaluating quality, polyphenol content and antioxidant activity
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    artículo biblioteca
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  8. 8
    Production of antioxidant hydrolyzates from a Lupinus mutabilis (Tarwi) protein concentrate with alcalase: Optimization by response surface methodology
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    artículo biblioteca
    CIAL ES


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  9. 9
    Improving nutritional and health benefits of biscuits by optimizing formulations based on sprouted pseudocereal grains
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    artículo biblioteca
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  10. 10
    Performance of thermoplastic extrusion, germination, fermentation, and hydrolysis techniques on phenolic compounds in cereals and pseudocereals
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    artículo biblioteca
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  11. 11
    Reformulating bread using sprouted pseudo-cereal grains to enhance its nutritional value and sensorial attributes
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    artículo biblioteca
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