Agave fructans as fat and sugar replacers in ice cream: Sensory, thermal and texture properties

by Pintor Jardines, A., Arjona-Román, J. L., Severiano-Pérez, P., Totosaus-Sánchez, A., Fiszman, Susana, Escalona-Buendía, H.B.
Published 2020-11

Efecto del pH, temperatura y fuente de proteína y carbohidratos en la producción de proteasas por Yarrowia lipolytica encultivo sólido

by López-Flores,A.R., Luna-Urban,C., Buenrostro-Figueroa,J.J., Hernández-Martínez,R., Huerta-Ochoa,S., Escalona-Buendía,H., Aguilar-González,C.N., Prado-Barragán,L.A.
Published 2016

Inhibition of Aspergillus carbonarius growth and Ochratoxin A production using lactic acid bacteria cultivated in an optimized medium

by Domínguez-Gutiérrez, G.A., Perraud-Gaime, Isabelle, Escalona-Buendía, H., Durand, Noël, Champion-Martinez, Elena Isabel, Fernández-Soto, R.R., Saucedo-Castaneda, Gerardo, Rodríguez-Serrano, Gabriela Mariana