Utilización de concentrado de soya en productos cárnicos

by De la Mella, R.M., Moya Cribeiro, Y.

Elaboración de embutido tipo Frankfurt enlatado : determinación del tratamiento térmico

by De la Mella, R.M., Valladares, C., Lodeiro, L.

Elaboración de embutido tipo Frankfurt enlatado : efecto de la formulación sobre las características sensoriales y texturales del producto

by De la Mella, R.M., Valladares, C., Lodeiro, L., Casal, C.

Embutidos emulsificados para vegetarianos

by Guerra, M.A., Andujar, G., Santos, R., Yanez, J., Ramos, M., De la Mella, R.M., De Hombre, R., Gonzalez, J., Frometa, Z.