Influencia de factores tecnológicos en la consistencia de leches fermentadas batidas

by Perea, J., santan, T., De Hombre, R.

Evaluación de un método instrumental de textura para el control de las tabletas de chocolate

by Jorge, M.C., Rodriguez, I., De Hombre, R.

Comportamiento del perfil de textura del queso cubano patagrás con diferentes tamaños y condiciones de maduración

by Hernández, A., de Hombre, R., Díaz, J. A.
Published 2008

Evaluación de la textura de spaghetti seco

by de Hombre, R., Pérez, W., Córdoba, A., Pérez, J.
Published 2008

Experiencia nacional en el proceso de conservación de cebollas por irradiación

by Iglesias, I., Salcines, R.M., De Hombre, R., Zamora, E.

Tecnología de irradiación en la conserva poscosecha del ajo

by Iglesias, I., Salcines, R.M., De Hombre, R., Fraga, R.

Influencia del uso de gomas y del incremento de los SNG en la consistencia de una leche fermentada batida

by Santana, T., Perea, J., De Hombre, R., Perez, J., Nunez de Villavicencio, M.

Productos cárnicos con fibra de soya: una alternativa para la población celíaca

by Guerra, M.A., Pérez, D., Fernández, M., Hernández, U., Beldarraín, T., de Hombre, R., Frómeta, Z., Rodríguez, F.
Published 2008

Preservación de pimientos con aplicación de coberturas de quitosana

by García, M., Díaz, R., Casariego, A., Bolumen, S., de Hombre, R., González, I., Rodríguez, I., Salgado, J. M.
Published 2009

Durabilidad de un producto embutido con elevado contenido de sangre bovina

by Guerra, M.A., Beldarrain Iznaga, T., De Hombre, R., Castillo, A., Prometa, Z., Rodriguez, F., Vergara, N., Casanas, C., Carrillo, C.

Caracterización de un embutido crudo fermentado a partir de carne de cerdo

by Bruselas Alvarez, A., Beldarrain Iznaga, T., Santos Lorenzo, R., Guerra Alvarez, M.A., Cepero Betancourt, Y., Moya Cribeiro, Y., De Hombre, R.

Desarrollo de un salchichón crudo curado

by Guerra, M.A., Santos, R., Beldarrain Iznaga, T., Hernandez, U., De Hombre, R., Frometa, Z., Rodriguez, F., Vergara, N., Casana, C., Carrillo, C.

Embutidos emulsificados para vegetarianos

by Guerra, M.A., Andujar, G., Santos, R., Yanez, J., Ramos, M., De la Mella, R.M., De Hombre, R., Gonzalez, J., Frometa, Z.

Utilización de carne de cerdos criollos alimentados con palmiche en productos cárnicos crudos curados

by Santos, R., Guerra, M.A., Santana, I., Hernandez, U., Beldarrain Iznaga, T., De Hombre, R., Rodriguez, F., Frometa, Z., Vergara, N., Carrillo, C., Casanas, C.

Comportamiento sensorial de la carne de res envasada en atmósfera modificada

by Hernandez, U., Castillo, A., Santos, R., Ramos, M., Perez, D., Rodriguez, I., Falco, S., Nunez, M., Guerra, M.A., De Hombre, R., Rodriguez, F., Frometa, Z., Hernandez, C.