Atmosfera modificada e refrigeração para conservação pós-colheita da nêspera 'Fukuhara'
A rápida perda de qualidade pós-colheita limita a comercialização da nêspera no mercado de frutas frescas. Neste sentido, este trabalho teve por objetivo avaliar os efeitos da utilização de atmosfera modificada na conservação pós-colheita da nêspera 'Fukuhara' armazenada sob refrigeração (1 °C / 90% UR). Para tanto, os frutos (≈450 g) foram acondicionados em bandejas de poliestireno e embalados em dois tipos de filme: polietileno de baixa densidade (PEBD, 50 µm) e polipropileno (PP, 30 µm), sendo, em seguida, armazenados a 1 °C / 90% UR. Os frutos foram comparados a um controle que não envolveu a aplicação de filmes. As análises físico-químicas (perda de massa, firmeza, sólidos solúveis, pH e acidez titulável) foram realizadas aos 15, 30 e 45 dias sob refrigeração, seguido por período de três dias sob condição ambiente (25 °C / 80% UR). A composição gasosa (O2/CO2) no espaço livre das embalagens, a incidência de podridões e de manchas escuras na epiderme dos frutos também foram avaliadas. Os resultados mostraram que a utilização de filme PEBD e PP para a conservação pós-colheita da nêspera, apesar de ser eficaz na redução da perda de massa e não alterar a cidez titulável, o pH e a firmeza dos frutos, não é indicada para o aumento do período de conservação, pois deprecia sua qualidade devido a condições de anaerobiose e elevada incidência de podridões.
| Main Authors: | , , , , , |
|---|---|
| Format: | Digital revista |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Instituto Agronômico de Campinas
2011
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| Online Access: | http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0006-87052011000200029 |
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| Summary: | A rápida perda de qualidade pós-colheita limita a comercialização da nêspera no mercado de frutas frescas. Neste sentido, este trabalho teve por objetivo avaliar os efeitos da utilização de atmosfera modificada na conservação pós-colheita da nêspera 'Fukuhara' armazenada sob refrigeração (1 °C / 90% UR). Para tanto, os frutos (≈450 g) foram acondicionados em bandejas de poliestireno e embalados em dois tipos de filme: polietileno de baixa densidade (PEBD, 50 µm) e polipropileno (PP, 30 µm), sendo, em seguida, armazenados a 1 °C / 90% UR. Os frutos foram comparados a um controle que não envolveu a aplicação de filmes. As análises físico-químicas (perda de massa, firmeza, sólidos solúveis, pH e acidez titulável) foram realizadas aos 15, 30 e 45 dias sob refrigeração, seguido por período de três dias sob condição ambiente (25 °C / 80% UR). A composição gasosa (O2/CO2) no espaço livre das embalagens, a incidência de podridões e de manchas escuras na epiderme dos frutos também foram avaliadas. Os resultados mostraram que a utilização de filme PEBD e PP para a conservação pós-colheita da nêspera, apesar de ser eficaz na redução da perda de massa e não alterar a cidez titulável, o pH e a firmeza dos frutos, não é indicada para o aumento do período de conservação, pois deprecia sua qualidade devido a condições de anaerobiose e elevada incidência de podridões. |
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