Efecto de la temperatura del medio de cocción en las características físicas, microbiológicas y sensoriales de una mortadela
25 p.
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| Format: | Tesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012
2012
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| Subjects: | Aerobios mesófilos, Coliformes totales, Fuerza de corte, Producto cárnico, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11036/953 |
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