Efecto de la temperatura del medio de cocción en las características físicas, microbiológicas y sensoriales de una mortadela

25 p.

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Bibliographic Details
Main Author: García R., Enríque T.
Other Authors: Acosta, Adela
Format: Tesis biblioteca
Language:spa
Published: Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012 2012
Subjects:Aerobios mesófilos, Coliformes totales, Fuerza de corte, Producto cárnico,
Online Access:http://hdl.handle.net/11036/953
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