Efecto de tratamiento térmico y uso de aditivos en las características físico-químicas y microbiológicas de plátano verde mínimamente procesado
73 p.
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| Main Authors: | , |
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| Format: | Tesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2021
2021
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| Subjects: | Ácido ascórbico, Ácido cítrico, Bacterias mesófilas aerobias, Pardeamiento enzimático, Vapor, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11036/6974 |
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| Summary: | 73 p. |
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