Efecto del porcentaje de grasa y proceso de desuerado en las características físico-químicas y sensoriales de la cuajada

38 p.

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Sánchez Q., Alejandra M.
Other Authors: Osorio, Luis F.
Format: Tesis biblioteca
Language:spa
Published: Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016 2008
Subjects:coagulación enzimática, rancidez oxidativa, salinidad, vida de anaquel,
Online Access:http://hdl.handle.net/11036/5416
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!