Efecto del porcentaje de grasa y proceso de desuerado en las características físico-químicas y sensoriales de la cuajada
38 p.
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Format: | Tesis biblioteca |
Language: | spa |
Published: |
Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016
2008
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Subjects: | coagulación enzimática, rancidez oxidativa, salinidad, vida de anaquel, |
Online Access: | http://hdl.handle.net/11036/5416 |
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Summary: | 38 p. |
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