Evaluación de la acción enzimática de Pectinex® Ultra SP–L en tres tiempos de incubación y dos diluciones para obtención de jugo clarificado de tamarindo (Tamarindus indica L.)
34 p.
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| Format: | Book biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012.
2012
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| Subjects: | Extracción de jugo, Pectina, Pectinasa, Polifenoles totales, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11036/1003 |
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| Summary: | 34 p. |
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