Buenas prácticas de manufactura en la elaboración de chacinados y embutidos de cabra
La presente hoja informativa está destinada a los productores que se dedican a la faena y elaboración de productos a base de carne para consumo propio y/o venta en los mercados de cercanía para aprovechar aquellas cabras viejas o de descarte de la majada y darle valor agregado; como así también brindarles algunas recomendaciones de higiene del personal y de las instalaciones, maquinaria y utensilios en general para obtener productos inocuos y de calidad.
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | info:ar-repo/semantics/informe técnico biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Agencia de Extensión Rural El Portezuelo, Estación Experimental Agropecuaria La Rioja, INTA
2024-04
|
| Subjects: | Cabra, Procesamiento de Alimentos, Buena Práctica, Buenas Prácticas de Fabricación, Productos de la Carne, Embutidos, Nannygoats, Food Processing, Good Practices, Good Manufacturing Practices, Meat Products, Chacinados, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/18124 |
| Tags: |
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| Summary: | La presente hoja informativa está destinada a los productores que se dedican a la faena
y elaboración de productos a base de carne para consumo propio y/o venta en los
mercados de cercanía para aprovechar aquellas cabras viejas o de descarte de la
majada y darle valor agregado; como así también brindarles algunas
recomendaciones de higiene del personal y de las instalaciones, maquinaria y
utensilios en general para obtener productos inocuos y de calidad. |
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