Efecto del uso de leche concentrada por ultrafiltración sobre el rendimiento y la maduración de quesos semiduros

Efecto del uso de leche concentrada por ultrafiltración sobre el rendimiento y la maduración de quesos semiduros

Gobierno de Santa Fe. Resolución Ministerial 044/23 - Proyecto N° BC023-031

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Bibliographic Details
Main Authors: Audero, Gabriela Maria, Sihufe, Guillermo, Niizawa, Ignacio, Biglione, Mara Gisela, Campos, Sonia, Cuatrin, Alejandra, Costabel, Luciana Maria
Format: info:ar-repo/semantics/documento de conferencia biblioteca
Language:spa
Published: Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (AATA) 2023-10
Subjects:Proteolysis, Proteolisis, Ultrafiltered Milk, Semi-hard Cheeses, Yields, Leche Ultrafiltrada, Quesos Semiduros, Rendimiento,
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.12123/16678
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Summary:Gobierno de Santa Fe. Resolución Ministerial 044/23 - Proyecto N° BC023-031

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