Qualidade de bebida de cultivares de café arábica em diferentes altitudes: processamento via cereja descascado.

Qualidade de bebida de cultivares de café arábica em diferentes altitudes: processamento via cereja descascado.

A qualidade sensorial dos grãos de café tem proporcionado a agregação de valor ao produto em cafés especiais. É crescente a exigência global por cafés superiores e com diversidade de perfis sensoriais, desafiando os agricultores a interrelacionar alguns fatores para alcançar melhores resultados, tais como o material genético, o ambiente e o processamento pós-colheita...

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Bibliographic Details
Main Authors: ALIXANDRE, F. T., ALIXANDRE, R. D., VICOSI, D. B., KROHLING, C. A., GUARÇONI, R. G., FORNAZIER, M. J.
Other Authors: Fabiano Tristao Alixandre, Incaper; Ricardo Dias Alixandre; David Brunelli Vicosi, Bolsista; Cesar Abel Krohling, Incaper; Rogerio Carvalho Guarçoni, Incaper; Mauricio José Fornazier, Incaper.
Format: -- biblioteca
Language:pt_BR
Published: In: SIMPÓSIO INCAPER PESQUISA, 3. , Vitória, ES. Qualidade de bebida de cultivares de café arábica em diferentes altitudes: processamento via cereja descascado. Editores, Andréa Ferreira da Costa, Marlon Dutra Degli Esposti e Renato Corrêa Taques. Vitória, ES : Incaper, p. 53, 2024. 2024
Subjects:Analise sensorial, Coffea Arábica,
Online Access:http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/handle/item/4588
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Description
Summary:A qualidade sensorial dos grãos de café tem proporcionado a agregação de valor ao produto em cafés especiais. É crescente a exigência global por cafés superiores e com diversidade de perfis sensoriais, desafiando os agricultores a interrelacionar alguns fatores para alcançar melhores resultados, tais como o material genético, o ambiente e o processamento pós-colheita...

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