Qualidade e tempo de secagem do café arábica em ambiente coberto com diferentes formas de revolvimento.

região das Montanhas do Estado do Espírito Santo apresenta diferenciações climáticas que propiciam obtenção de qualidades e nuances diferenciadas para cafés arábica natural e cereja descascados. Entretanto, os fatores climáticos, em especial a precipitação, pode ter influência decisiva para obtenção desses cafés diferenciados. Assim, dependendo da região de produção, diferentes técnicas devem ser utilizadas para processamento pós-colheita desses cafés. O presente trabalho teve o objetivo de verificar a influência do tempo de secagem e do tipo de revolvimento da massa de café na qualidade final da bebida de diferentes tipos de café. O trabalho foi realizado no município de Brejetuba, Estado do Espírito Santo na propriedade do senhor Laudiçon Zuccon, a 800 m de altitude...

Bibliographic Details

Main Authors:	ALIXANDRE, F. T., ULIANA, L. T. S., SOUSA, D. G. de., TEÓFILO, P. P., KROHLING, C. A., DIAS, R. S., FORNAZIER, M. J., ALIXANDRE, R. D., FORNAZIER, M. L.
Other Authors:	Fabiano Tristao Alixandre, Incaper; Agrônomo; Douglas Gonzaga de Sousa, Incaper; Pedro Paulo Teófilo, Incaper; Cesar Abel Krohling, Incaper; Inove Consultoria Agrícola e Ambiental/LNF Latino Americana; Mauricio José Fornazier, Incaper; CCAE/UFES; CCAE/UFES.
Format:	-- biblioteca
Language:	pt_BR
Published:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 44., 2018, Franca, SP. Nosso café, melhorado desde o pé: anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2018. 2018
Subjects:	Espírito Santo (Estado), Cafe arabica, Secagem, Qualidade, Análise sensorial,
Online Access:	http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/handle/123456789/3306
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