Kwaliteitsbeleving van tafelaardappelen (II) : een enquete bij het Thuispanel : sensorisch onderzoek van voedingsmiddelen door het Thuispanel

In dit onderzoek is nagegaan in hoeverre kwaliteitsverbetering mogelijk is door de consument in de gelegenheid te stellen z'n keuzegedrag te optimaliseren. Dit is getracht te bereiken aan de hand van het concept van kwaliteitsprofielen. Met behulp van het Thuispanel is een onderzoek met aardappelrassen opgezet. Van acht rassen zijn 'kwaliteitsprofielen' opgesteld. De gekozen rassen waren: Bildtstar, Bintje, Eigenheimer, Irene, Nicola, Parel, Resonant en Rode Pipo. Op basis van de uitkomsten van eerder uitgevoerd Thuispanelonderzoek, zijn in de kwaliteitsprofielen gegevens opgenomen over verschillen in: schilgemak, kookgemak en vier smaak- resp. consistentie-eigenschappen.

Bibliographic Details

Main Authors:	Cramwinckel, A.B., van Mazijk - Bokslag, D.M., Herstel, H.
Format:	External research report biblioteca
Language:	Dutch
Published:	RIKILT
Subjects:	consumer information, consumers, demand, food, food composition, foods, nutritive value, potatoes, properties, quality, research, solanum tuberosum, taste panels, aardappelen, consumenten, consumenteninformatie, eigenschappen, kwaliteit, onderzoek, smaakpanels, voedingsmiddelen, voedingswaarde, voedsel, voedselsamenstelling, vraag,
Online Access:	https://research.wur.nl/en/publications/kwaliteitsbeleving-van-tafelaardappelen-ii-een-enquete-bij-het-th
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!