Kunstvlees voor vleesverlaters
Het nieuwste project van Johan Vereijken van Wageningen UR Food and Biobased Research gaat over insecteneiwit. ‘Strikt genomen is dat geen vleesvervanger’, bekent de biochemicus. ‘Maar insecten produceren eiwitten ongeveer twee keer zo efficiënt als kippen. Dus kijken we sinds november 2009 met collega’s van de leerstoelgroep Entomologie of we op basis van bijvoorbeeld meelwormen vervangende vleesproducten kunnen maken
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article/Letter to editor biblioteca |
| Language: | Dutch |
| Subjects: | food technology, insects as food, meat alternates, meat analogues, protein sources, eiwitbronnen, insecten als voedsel, kunstvlees, vleesvervangers, voedseltechnologie, |
| Online Access: | https://research.wur.nl/en/publications/kunstvlees-voor-vleesverlaters |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | Het nieuwste project van Johan Vereijken van Wageningen UR Food and Biobased Research gaat over insecteneiwit. ‘Strikt genomen is dat geen vleesvervanger’, bekent de biochemicus. ‘Maar insecten produceren eiwitten ongeveer twee keer zo efficiënt als kippen. Dus kijken we sinds november 2009 met collega’s van de leerstoelgroep Entomologie of we op basis van bijvoorbeeld meelwormen vervangende vleesproducten kunnen maken |
|---|