Almidón de quinoa. Propiedades de pasting e hidratación. Comparación con otros almidones

Almidón de quinoa. Propiedades de pasting e hidratación. Comparación con otros almidones

Fil: Cervilla, Natalia S. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina.

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Bibliographic Details
Main Authors: Cervilla, Natalia S., Miranda Villa, Patricia P., Mufari, Jésica R., Calandri, Edgardo L., Guzman, Carlos A.
Format: conferenceObject biblioteca
Language:spa
Published: 2015
Subjects:DSC, Mixográfico, Tecnología de los alimentos, Arroz,
Online Access:http://hdl.handle.net/11086/552152
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Description
Summary:Fil: Cervilla, Natalia S. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina.

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