Nuevos métodos extractivos de sponinas en semillas de quinoa para su cuantificación
la quinoa es un pseudocereal de un buen valor alimenticio por la composición aminoacídica de sus proteínas y el contenido en micronutrientes, pero en el pericarpio contiene antinutrientes, las denominadas saponinas. El contenido máximo permitido por la FAO es de 0,11%, las variedades amargas de quinoa pueden contener más del 3%, por eso la importancia de un método rápido y confiable para extraerlas y luego cuantificarlas, por el método analítico que se considere mas conveniente (por espectrofotometría visible, cromatografía GC o HPLC)
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| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Fil: Fil: Gianna, Vicente. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales; Argentina. biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
2013
|
| Subjects: | Ingeniería Química, Extracción con microondas, Método Taguchi, Pericarpio, Botánica, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11086/547370 |
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| Summary: | la quinoa es un pseudocereal de un buen valor alimenticio
por la composición aminoacídica de sus proteínas y el contenido en
micronutrientes, pero en el pericarpio contiene antinutrientes, las
denominadas saponinas. El contenido máximo permitido por la FAO es de
0,11%, las variedades amargas de quinoa pueden contener más del 3%,
por eso la importancia de un método rápido y confiable para extraerlas y
luego cuantificarlas, por el método analítico que se considere mas
conveniente (por espectrofotometría visible, cromatografía GC o HPLC) |
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