Mejoramiento del perfil nutricional y saludable de productos de panificación
Tesis (Doctora en Ciencias Químicas) - - Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas, 2017
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| Format: | doctoralThesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
2017
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| Subjects: | Pan, Bizcochos, Panificación, Buenas practicas de manufactura, Alimentación, Grasas, Harina, Azucar de caña, Levaduras, Reología, Fisicoquimica, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11086/15304 |
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| Summary: | Tesis (Doctora en Ciencias Químicas) - - Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas, 2017 |
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