Elaboración de una guía de valor agregado para productos apícolas del trópico.
Los diferentes productos extraídos de la colmena, como la miel, el polen, el propóleo y la cera de abeja, poseen alta calidad nutricional y versatilidad para el valor agregado alimenticio y cosmético. Se conoce que el valor agregado aumenta las ganancias del producto en comparación a la venta de la materia prima. El presente trabajo pretende elaborar una guía de valor agregado de productos apícolas para apicultores del trópico, esto mediante la cosecha parcial de materia prima del apiario de la Universidad EARTH; la adaptación de recetas con ingredientes provenientes del trópico y el diseño de la guía en el programa Publisher. Como resultado se logró cosechar parte de la materia prima, adaptar las recetas al trópico y elaborar una guía de 15 productos la cual se presentó en el simposio “Innovación en la Apicultura y Meliponicultura” organizada por CINAT-UNA, Heredia, Costa Rica. Veinticinco de los participantes del simposio, la mayoría apicultores, contestaron a una encuesta. Se obtuvieron los siguientes resultados: el 92 % cualificaron de la mejor manera el entendimiento de los procedimientos de las recetas y el 84 % de la mejor manera el diseño de la guía de valor agregado; el 32 % opinaron que el hidromiel es el producto más atractivo para la comercialización; el 31 % que el dulce de leche con miel es el producto más innovador, las velas y la miel cremosa obtuvieron cada uno el 27 % de los votos por ser los productos más fáciles a elaborar; un 96 % de los encuestados expresaron que utilizarían la guía de valor agregado “Recetario Tropical del Apiario” para el procesamiento de materia prima apícola.
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad EARTH
2017-12
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| Subjects: | APICULTURA, PRODUCTOS DE COLMENA, TROPICOS, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.01, |
| Online Access: | https://repositorio.earth.ac.cr/handle/UEARTH/428 |
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| Summary: | Los diferentes productos extraídos de la colmena, como la miel, el polen, el propóleo y la cera de abeja, poseen alta calidad nutricional y versatilidad para el valor agregado alimenticio y cosmético. Se conoce que el valor agregado aumenta las ganancias del producto en comparación a la venta de la materia prima. El presente trabajo pretende elaborar una guía de valor agregado de productos apícolas para apicultores del trópico, esto mediante la cosecha parcial de materia prima del apiario de la Universidad EARTH; la adaptación de recetas con ingredientes provenientes del trópico y el diseño de la guía en el programa Publisher. Como resultado se logró cosechar parte de la materia prima, adaptar las recetas al trópico y elaborar una guía de 15 productos la cual se presentó en el simposio “Innovación en la Apicultura y Meliponicultura” organizada por CINAT-UNA, Heredia, Costa Rica. Veinticinco de los participantes del simposio, la mayoría apicultores, contestaron a una encuesta. Se obtuvieron los siguientes resultados: el 92 % cualificaron de la mejor manera el entendimiento de los procedimientos de las recetas y el 84 % de la mejor manera el diseño de la guía de valor agregado; el 32 % opinaron que el hidromiel es el producto más atractivo para la comercialización; el 31 % que el dulce de leche con miel es el producto más innovador, las velas y la miel cremosa obtuvieron cada uno el 27 % de los votos por ser los productos más fáciles a elaborar; un 96 % de los encuestados expresaron que utilizarían la guía de valor agregado “Recetario Tropical del Apiario” para el procesamiento de materia prima apícola. |
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