Modelo de estimación espectrométrico de grados brix en híbridos de Coffea arabica var. Esperanza L4A5.
La presencia de sólidos solubles (grados brix), en granos de café es un proceso influenciado por la maduración de los frutos, lo que demuestra una serie de cambios físico-químicos a nivel estructural. La principal característica, con la cual se logra correlacionar y obtener dichos datos es el color que da la pulpa, el cual va cambiando de verde a rojo-morado en sus distintas etapas de maduración. Estos grados brix, actualmente, se miden únicamente de manera destructiva con la utilización de refractómetros. Con lo anteriormente mencionado, este proyecto se establecieron modelos de estimación de forma no destructiva de los frutos de Coffea arabica var. Esperanza L4A5, mediante la utilización del espectrómetro SCiO. Utilizando el espectrómetro, la elaboración de la librería de firmas espectrales, la correlación de las mismas para poder implementar modelos espectrométricos utilizados para la estimación de grados brix, se obtuvieron un total de 6 modelos los cuales, al ser evaluados en comparación con el refractómetro, fueron capaces de estimar valores de grados brix con poca diferencia al método anteriormente mencionado. Encontrando que es posible establecer una relación matemática entre los cambios físico químicos que generan la maduración del fruto y la luz reflectada en función de su grado de maduración, lo que genera diferencias en las firmas espectrales tomadas con el espectrómetro SCiO.
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad EARTH
2021-12
|
| Subjects: | CAFE, COFFEA ARABICA, MADURAMIENTO, ESPECTROMETRIA, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.01, |
| Online Access: | https://repositorio.earth.ac.cr/handle/UEARTH/202 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | La presencia de sólidos solubles (grados brix), en granos de café es un proceso influenciado por la maduración de los frutos, lo que demuestra una serie de cambios físico-químicos a nivel estructural. La principal característica, con la cual se logra correlacionar y obtener dichos datos es el color que da la pulpa, el cual va cambiando de verde a rojo-morado en sus distintas etapas de maduración. Estos grados brix, actualmente, se miden únicamente de manera destructiva con la utilización de refractómetros. Con lo anteriormente mencionado, este proyecto se establecieron modelos de estimación de forma no destructiva de los frutos de Coffea arabica var. Esperanza L4A5, mediante la utilización del espectrómetro SCiO. Utilizando el espectrómetro, la elaboración de la librería de firmas espectrales, la correlación de las mismas para poder implementar modelos espectrométricos utilizados para la estimación de grados brix, se obtuvieron un total de 6 modelos los cuales, al ser evaluados en comparación con el refractómetro, fueron capaces de estimar valores de grados brix con poca diferencia al método anteriormente mencionado. Encontrando que es posible establecer una relación matemática entre los cambios físico químicos que generan la maduración del fruto y la luz reflectada en función de su grado de maduración, lo que genera diferencias en las firmas espectrales tomadas con el espectrómetro SCiO. |
|---|