Alimentos diferenciados: principales métodos de captación, evaluación y valoración de sus atributos de calidad
Los mercados de alimentos diferenciados ofrecen productos obtenidos mediante el empleo de tecnologías e insumos, según normas y procesos autorizados y verificados, que garantizan su "calidad". La creciente demanda de estos productos de alta calidad se debe a los atributos que los mismos poseen para satisfacer las percepciones de los consumidores sobre la salud, la seguridad y otras características relevantes en sus decisiones de compra. A fin de cuantificar la disposición a pagar por dichos alimentos, el objetivo de este trabajo es analizar los principales métodos de captación, evaluación y valoración de los atributos de calidad percibidos por los consumidores. Los métodos analizados son los de: Valuación Contingente, Subastas Experimentales, Análisis Conjunto y Precios Hedónicos. En cada uno de ellos, tanto la recolección de los datos así como también su precisión, constituyen elementos estratégicos.
| Main Authors: | , , |
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| Format: | info:eu-repo/semantics/article biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales
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| Subjects: | Consumo de Alimentos, Comportamiento del Consumidor, Alimentos Diferenciados, Atributos de Calidad, Disposición a Pagar, |
| Online Access: | https://nulan.mdp.edu.ar/id/eprint/174/ https://nulan.mdp.edu.ar/id/eprint/174/1/FACES_n28_7-34.pdf |
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| Summary: | Los mercados de alimentos diferenciados ofrecen productos obtenidos mediante el empleo de tecnologías e insumos, según normas y procesos autorizados y verificados, que garantizan su "calidad". La creciente demanda de estos productos de alta calidad se debe a los atributos que los mismos poseen para satisfacer las percepciones de los consumidores sobre la salud, la seguridad y otras características relevantes en sus decisiones de compra. A fin de cuantificar la disposición a pagar por dichos alimentos, el objetivo de este trabajo es analizar los principales métodos de captación, evaluación y valoración de los atributos de calidad percibidos por los consumidores. Los métodos analizados son los de: Valuación Contingente, Subastas Experimentales, Análisis Conjunto y Precios Hedónicos. En cada uno de ellos, tanto la recolección de los datos así como también su precisión, constituyen elementos estratégicos. |
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