Estudio experimental para el diseño de una planta industrial para la producción de pectinas a partir de la naranja y mango.
En Colombia la producción de pectinas es casi nula y se importaron 315 toneladas en el año 2007 por un valor de 2.710.801 dólares con un incremento del 61% con respecto al 2004, lo que muestra el crecimiento en el uso de las pectinas y la necesidad de iniciar un proceso productivo que evite la salida de divisas del país. La pectina se puede producir a partir de múltiples materias primas que se encuentran en diversas regiones del mundo, siendo principalmente de cítricos y manzana, pero se encuentran importantes avances en obtenerla a partir del mango, melocotón, pera, raíces, etc. Los trabajos reportados sobre extracción de pectina, incluyen variaciones en las formas de extracción, tipos de extractantes, formas y tiempos de calentamiento, rangos de pH y temperatura, uso de enzimas y microorganismos, entre otras variables. En esta investigación se propone la obtención de pectinas a partir de naranja y mango cultivados en el Departamento del Cesar donde existen 2,210 ha de naranja con una producción de 54,840 ton/año y 693 ha de mango para una producción de 8,116 ton que son vendidas en fresco sin ningún valor agregado y a precios muy bajos en épocas de cosecha, identificar el método de extracción más adecuado (convencional y microondas) y la cinética de la reacción para obtener las características de pectina que el paisa necesita. Con los resultados obtenidos se propondrá el diseño de una planta industrial mediante el software Aspen. adicionalmente, a la producción de pectinas, se incluirá en el diseño la obtención de materia prima base para aceites esenciales y producción de concentrado para animales.
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Informe de investigación biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
2020-12-09T19:44:46Z
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| Subjects: | Ácido galacturónico, Cinética de reacción, Extracción y caracterización, Pectina, Planta industrial, |
| Online Access: | https://colciencias.metadirectorio.org/handle/11146/39331 http://colciencias.metabiblioteca.com.co |
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| Summary: | En Colombia la producción de pectinas es casi nula y se importaron 315 toneladas en el año 2007 por un valor de 2.710.801 dólares con un incremento del 61% con respecto al 2004, lo que muestra el crecimiento en el uso de las pectinas y la necesidad de iniciar un proceso productivo que evite la salida de divisas del país. La pectina se puede producir a partir de múltiples materias primas que se encuentran en diversas regiones del mundo, siendo principalmente de cítricos y manzana, pero se encuentran importantes avances en obtenerla a partir del mango, melocotón, pera, raíces, etc. Los trabajos reportados sobre extracción de pectina, incluyen variaciones en las formas de extracción, tipos de extractantes, formas y tiempos de calentamiento, rangos de pH y temperatura, uso de enzimas y microorganismos, entre otras variables. En esta investigación se propone la obtención de pectinas a partir de naranja y mango cultivados en el Departamento del Cesar donde existen 2,210 ha de naranja
con una producción de 54,840 ton/año y 693 ha de mango para una producción de 8,116 ton que son vendidas en fresco sin ningún valor agregado y a precios muy bajos en épocas de cosecha, identificar el método de extracción más adecuado (convencional y microondas) y la cinética de la reacción para obtener las características de pectina que el paisa necesita. Con los resultados obtenidos se propondrá el diseño de una planta industrial mediante el software Aspen. adicionalmente, a la producción de pectinas, se incluirá en el diseño la obtención de materia prima base para aceites esenciales y producción de concentrado para animales. |
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