Efecto del procesamiento en el contenido de glicoalcaloides de papas nativas (Solanum sp.)
La variedad, la localidad y el proceso influyen significativamente en la concentración de glicoalcaloides, registrándose mayores contenidos para los materiales cultivados en la granja ITALAM (Tungurahua). El sabor amargo atribuye a los glicoalcaloides, es detectable a un nivel medio de concentración (6,42 mg/100 g) y bajo de intensidad (1,40/10 puntos).
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Format: | Congreso biblioteca |
Language: | esp |
Published: |
Quito, EC: INIAP/CIP, 2010
2010-03-16
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Subjects: | PAPAS NATIVAS, SOLANUM PHUREJA, GLICOALCALOIDES, |
Online Access: | http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/3125 |
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by Cuesta Subía, Hugo Xavier, Rivadeneira Ruales, Jorge Esteban, Yánez Navarrete, Zoila Elizabeth, Delgado, Ricardo, Tello Torres, Cristina Margarita, Riera S., Wilson Iván, Hinojosa Sánchez, Leonardo Aníbal, Carrera, Efrén, Reinoso R., Iván A.
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by Villacrés, Elena, Quilca, N., Muñoz, R., Monteros J., Cecilia, Reinoso R., Iván A.
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by Tello Torres, Cristina Margarita, Ochoa L., José, Rivadeneira Ruales, Jorge Esteban, Cuesta Subía, Hugo Xavier
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by Hinojosa Sánchez, Leonardo Aníbal, Rivadeneira Ruales, Jorge Esteban, Andrade, Héctor, Cuesta Subía, Hugo Xavier
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by Ritter, Enrique, Ruiz de Galarreta, J.I., Barandalla, L., López, Roberto, Huarte, M., Capezzio, S., Cuesta Subía, Hugo Xavier, Rivadeneira Ruales, Jorge Esteban, Vilaró, F., Gabriel, J., Scurrah, M., Canto, R., Amoros, W., Forbes, A., Ritter, Enrique
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