[Efecto de la aplicación de reguladores de crecimiento vegetal sobre la calidad fenólica de la piel de uva y el vino tinto Vitis vinífera., cvs Cabernet Sauvignon y Carmenere]

La composición fenólica del vino tinto determina fuertemente su calidad: color, gusto, textura y la mayor parte de los beneficios para la salud. Las condiciones ambientales de la viña modulan el equilibrio hormonal endógeno y la expresión de genes que controlan la vía de síntesis de los compuestos flavonoides, determinando la composición fenólica final de la uva. Aun cuando ha sido estudiados los efectos de las aplicaciones de reguladores de crecimiento vegetal sobre el equilibrio hormonal endógeno y calidad de la uva, los efectos de estas sustancias sobre la composición y calidad del vino están pobremente documentados. El tratamiento de las uvas para vinificación con reguladores de crecimiento vegetal es una herramienta potencial a fin de modificar la calidad de las uvas y el vino tinto. Este proyecto de tesis describe seis experimentos de aplicaciones de regulador de crecimiento vegetal en uvas en desarrollo de Vitis vinífera L. cultivares Cabernet Sauvignon y Carmenere.

Bibliographic Details

Main Author:	González R., Alvaro
Other Authors:	Universidad Católica de Chile. Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal
Format:	Tesis biblioteca
Published:	2012
Subjects:	uva vinifera, reguladores de crecimiento, fruto, vino, compuestos fenolicos, flavonoides, vinificacion, evaluacion sensorial,
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.14001/59412
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