Comportamiento de frutos de tomate (Lycopersicon esculentum Mill.) cvs. FA-144 y Max en atmósfera controlada
Frutos pintones se almacenaron a 12 C y 95% de humedad relativa en tambores plásticos, donde fueron expuestos o no a una concentración inicial de 30% CO2 por 18 horas (shock) y luego se les suministraron las mezclas 1-4% CO2 + 4% O2. El testigo se almaceno en 0,03% CO2 + 21% O2, bajo condiciones de AC. Se hicieron evaluaciones al momento del almacenamiento, después de los periodos de almacenamiento en frio de 21 y 35 días (FA-144) y 21 y 29 días (Max) y, después de un periodo de exposición y venta simulada (PEVS) a 18 C. Se evaluó desarrollo de color, resistencia de la pulpa a la presión, solidos solubles, acidez titulable, deshidratación, incidencia y severidad de pudriciones y aceptabilidad.
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| Format: | Tesis biblioteca |
| Published: |
1997
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| Subjects: | tomate, preservacion, duracion, almacenamiento en atmosfera controlada, oxigeno, anhidrido carbonico, comportamiento postcosecha, acidez, color, solidos solubles, deshidratacion, pudriciones, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.14001/49740 |
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| Summary: | Frutos pintones se almacenaron a 12 C y 95% de humedad relativa en tambores plásticos, donde fueron expuestos o no a una concentración inicial de 30% CO2 por 18 horas (shock) y luego se les suministraron las mezclas 1-4% CO2 + 4% O2. El testigo se almaceno en 0,03% CO2 + 21% O2, bajo condiciones de AC. Se hicieron evaluaciones al momento del almacenamiento, después de los periodos de almacenamiento en frio de 21 y 35 días (FA-144) y 21 y 29 días (Max) y, después de un periodo de exposición y venta simulada (PEVS) a 18 C. Se evaluó desarrollo de color, resistencia de la pulpa a la presión, solidos solubles, acidez titulable, deshidratación, incidencia y severidad de pudriciones y aceptabilidad. |
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