Evaluación de la calidad del fruto de tuna (Opuntia ficus-indica (L.) Mill.) inverniza y de verano
En Chile la tuna (opuntia ficus - indica (L.) Mill) presenta dos producciones al año; tuna de invierno (inverniza) y de verano. Para comparar la calidad de ambas se cosecho fruta en tres periodos; invierno (dos cosechas; octubre de 1992 y septiembre de 1993), y verano (abril de 1993). En laboratorio se evaluaron los siguientes parámetros; color del fruto, peso fresco (de fruto, pulpa y cascara), porcentajes de pulpa y cascara, diámetros (polares y ecuatoriales de fruto y pulpa), grosor de la cascara, cantidad de semillas (totales, viables y no viables) y solidos solubles. Luego se procedió a analizar y comparar estadísticamente los resultados de los parámetros de invierno con respecto a los de verano y de los inviernos entre sí. Se concluye que la tuna inverniza es un fruto de semejante calidad a la fruta de verano en cuanto a su peso, porcentaje de pulpa y de cascara, peso de cascara, numero de semillas y calibre. Sin embargo, la fruta de verano además posee un color y dulzor que la hace mas atractiva al consumidor.
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| Other Authors: | |
| Format: | Tesis biblioteca |
| Published: |
1996
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| Subjects: | tuna, fecha de plantacion, calidad, color, solidos solubles, tamaño, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.14001/47425 |
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| Summary: | En Chile la tuna (opuntia ficus - indica (L.) Mill) presenta dos producciones al año; tuna de invierno (inverniza) y de verano. Para comparar la calidad de ambas se cosecho fruta en tres periodos; invierno (dos cosechas; octubre de 1992 y septiembre de 1993), y verano (abril de 1993). En laboratorio se evaluaron los siguientes parámetros; color del fruto, peso fresco (de fruto, pulpa y cascara), porcentajes de pulpa y cascara, diámetros (polares y ecuatoriales de fruto y pulpa), grosor de la cascara, cantidad de semillas (totales, viables y no viables) y solidos solubles. Luego se procedió a analizar y comparar estadísticamente los resultados de los parámetros de invierno con respecto a los de verano y de los inviernos entre sí. Se concluye que la tuna inverniza es un fruto de semejante calidad a la fruta de verano en cuanto a su peso, porcentaje de pulpa y de cascara, peso de cascara, numero de semillas y calibre. Sin embargo, la fruta de verano además posee un color y dulzor que la hace mas atractiva al consumidor. |
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