Efecto de la atmósfera controlada en la postcosecha de frutos de arándano Vaccinium ashei R. var. Choice y Vaccinium corymbosum L. var. Elliot
Se estudió el almacenamiento de arándanos (Vaccinium ashei R.) variedad Choice y (Vaccinium corymbosum L.) variedad Elliot a altas concentraciones de CO2. La fruta se almacenó en atmósfera controlada con 15, 18 y 21% de CO2 en combinación con 5% de O2, además de un testigo con 0,03% de CO2 y 21% de O2. Las evaluaciones se realizaron a los 30 y 60 días de almacenaje a 0ºC y después de 3 y 6 días adicionales de maduración a 10ºC. Los parámetros evaluados fueron: color, firmeza, sólidos solubles, acidez titulable, relación sólidos solubles / acidez titulable, pH, deshidratación, pudrición, apariencia y desordenes fisiológicos. Además se midió la tasa respiratoria en cada evaluación.
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| Format: | Tesis biblioteca |
| Published: |
2000
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| Subjects: | arandano alto, arandano ojo de conejo, almacenamiento en atmosfera controlada, comportamiento postcosecha, fisiologia postcosecha, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.14001/40332 |
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| Summary: | Se estudió el almacenamiento de arándanos (Vaccinium ashei R.) variedad Choice y (Vaccinium corymbosum L.) variedad Elliot a altas concentraciones de CO2. La fruta se almacenó en atmósfera controlada con 15, 18 y 21% de CO2 en combinación con 5% de O2, además de un testigo con 0,03% de CO2 y 21% de O2. Las evaluaciones se realizaron a los 30 y 60 días de almacenaje a 0ºC y después de 3 y 6 días adicionales de maduración a 10ºC. Los parámetros evaluados fueron: color, firmeza, sólidos solubles, acidez titulable, relación sólidos solubles / acidez titulable, pH, deshidratación, pudrición, apariencia y desordenes fisiológicos. Además se midió la tasa respiratoria en cada evaluación. |
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