Contaminante em vinho: análise de ocratoxina A por cromatografia líquida de ultraeficiência e espectrometria de massas sequencial (UPLC®-MS/MS).

A ocratoxina A (OTA) é uma micotoxina carcinogênica e mutagênica que pode ser encontrada em uvas e vinho principalmente quando contaminados com Aspergillus carbonarius. A incidência de ocratoxina A nas amostras de vinho foi verificada usando uma metodologia baseada no método AOAC Official Method 2001.01, com quantificação por Cromatografia Líquida de Ultraeficiência CLUE/EM/EM. Dentre as 25 amostras de vinho avaliadas, a concentração média de OTA foi de 0,115 µg/kg e variaram na faixa de 0,059 - 0,455 µg/kg, todas estão abaixo do limite máximo tolerado recomendado pela legislação brasileira vigente (2 µg/kg para ocratoxina A em vinho).

Bibliographic Details

Main Authors:	CASTRO, I. M. de, TEIXEIRA, A. da S., FREITAS, R. C. de, NASCIMENTO, R. de S., SOUZA, M. de L. M. de
Other Authors:	IZABELA MIRANDA DE CASTRO, CTAA; ALESSANDRA DA SILVA TEIXEIRA, CTAA; RODRIGO CABRAL DE FREITAS, BOLSISTA DTI-CNPq; RYAN DE SOUZA NASCIMENTO, UFRRJ; MARIA DE LOURDES MENDES DE SOUZA, CTAA.
Format:	Folhetos biblioteca
Language:	pt_BR por
Published:	2014
Subjects:	Ocratoxina A, Cromatografia Líquida de Ultraeficiência e Espectrometria de Massas Sequencial (CLUE/EM/EM), Vinho, Ocratoxina, Cromatografia, Espectrometria, Micotoxina,
Online Access:	http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/982927
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!