Sorgo na produção de alimentos sem glúten: propriedades sensoriais, nutricionais e funcionais.
O presente documento tem o objetivo de reunir os principais resultados obtidos nas avaliações sensoriais, nutricionais e funcionais dos produtos sem glúten à base de sorgo integral desenvolvidos, até o momento.
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Format: | Folhetos biblioteca |
Language: | Portugues pt_BR |
Published: |
2021
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Subjects: | Doença celíaca, Composto bioativo, Alternative Food, Objetivo de desenvolvimento sustentável, Sustentabilidade, Selo ODS 3, Agenda 2030, Sorghum Bicolor, Alimentação, Alimento Alternativo, Antioxidante, Antioxidants, Celiac disease, Bioactive compounds, |
Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1133953 |
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Summary: | O presente documento tem o objetivo de reunir os principais resultados obtidos nas avaliações sensoriais, nutricionais e funcionais dos produtos sem glúten à base de sorgo integral desenvolvidos, até o momento. |
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