Perfil físico-quimico e sensorial de vinhos tintos tropicais comerciais da futura Indicação Geográfica Vale do São Francisco.

Perfil físico-quimico e sensorial de vinhos tintos tropicais comerciais da futura Indicação Geográfica Vale do São Francisco.

Este trabalho apresenta as características físico-químicas e sensoriais de vinhos tintos tropicais comerciais do Vale do São Francisco. A partir da análise de nove produtos, das safras de 2017 e 2018, representando mais de 50% dos vinhos tintos do Vale do São Francisco, a conclusão foi que apresentaram qualidades e tipicidades específicas, principalmente sendo diferenciados entre vinhos jovens e de guarda, a partir de diferentes variedades, podendo futuramente pleitear o selo da Indicação de Procedência Vale do São Francisco.

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: VERÍSSIMO, C. M., ALCÂNTARA, R. L. de, LIMA, L. L. de A., PEREIRA, G. E., MACIEL, M. I. S.
Other Authors: CAIO MONTEIRO VERÍSSIMO, doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos/UFPB, professor da Universidade Federal Rural de Pernambuco, Recife, PE
Format: Folhetos biblioteca
Language:Portugues
pt_BR
Published: 2021
Subjects:Vitis vinifera L, Uvas, Vinhos tropicais, Tipicidade, Indicação de Procedência Vale do São Francisco, IGVinhos, Indicação Geográfica (IG), Indicação de Procedência (IP), Vinhos do sol, IG, IP, Vinho, Uva,
Online Access:http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1132321
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
Description
Summary:Este trabalho apresenta as características físico-químicas e sensoriais de vinhos tintos tropicais comerciais do Vale do São Francisco. A partir da análise de nove produtos, das safras de 2017 e 2018, representando mais de 50% dos vinhos tintos do Vale do São Francisco, a conclusão foi que apresentaram qualidades e tipicidades específicas, principalmente sendo diferenciados entre vinhos jovens e de guarda, a partir de diferentes variedades, podendo futuramente pleitear o selo da Indicação de Procedência Vale do São Francisco.

Similar Items