Influência do processo de torrefação na capacidade antioxidante e nos teores de compostos fenólicos totais de café arábica (Coffea Arabica L.).

Influência do processo de torrefação na capacidade antioxidante e nos teores de compostos fenólicos totais de café arábica (Coffea Arabica L.).

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Bibliographic Details
Main Authors: CASTRO, R. B. N. DE, MONTENEGRO, J., SOUZA, R. G. G. DE, CARRERO, I. P., FREITAS-SILVA, O., TEODORO, A. J.
Other Authors: Raquel Bernardo Nana de Castro, UNIRIO; Júlia Montenegro, UNIRIO; Rodrigo Gonçalves Gusmão de Souza, UNIRIO; Isabela Porto Carrero, UNIRIO; OTNIEL FREITAS SILVA, CTAA; Anderson Junger Teodoro, UNIRIO.
Format: Parte de livro biblioteca
Language:Portugues
pt_BR
Published: 2020
Subjects:Café arábica, Torrefação, Antioxidante, Coffea Arábica,
Online Access:http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1124172
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