Deshojado precoz en Viura y Malvasía riojana
En este trabajo se ha estudiado la aplicación de deshojado precoz en las variedades blancas Viura y Malvasía riojana como herramienta para el control del rendimiento y la mejora de la sanidad de la uva, con el objetivo de incrementar la calidad de sus vinos. Estas variedades presentan una producción elevada y racimos de gran tamaño, muy compactos, por lo que son bastante sensibles a Botrytis cinerea. Los resultados obtenidos indican que esta práctica puede plantearse como un método eficaz para el control del rendimiento y la mejora del estado sanitario de la uva; asimismo, favorece una correcta evolución del proceso de maduración, mejorando la composición de la uva debido al incremento del contenido de sólidos solubles y de compuestos fenólicos. La disminución de la acidez total y el aumento de pH que se producen en la uva, debido a la modificación del microclima de los racimos y al control del rendimiento, podría considerarse un inconveniente a tener en cuenta, sobre todo en el caso de variedades blancas que se caracterizan por un déficit de acidez total.
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | artículo biblioteca |
| Published: |
La Rioja (Comunidad Autónoma)
2016-08
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/10261/148359 |
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| Summary: | En este trabajo se ha estudiado la aplicación de deshojado precoz en las
variedades blancas Viura y Malvasía riojana como herramienta para el
control del rendimiento y la mejora de la sanidad de la uva, con el objetivo
de incrementar la calidad de sus vinos. Estas variedades presentan una
producción elevada y racimos de gran tamaño, muy compactos, por lo que
son bastante sensibles a
Botrytis cinerea. Los resultados obtenidos indican que esta práctica puede plantearse
como un método eficaz para el control del rendimiento y la mejora del
estado sanitario de la uva; asimismo, favorece una correcta evolución del
proceso de maduración, mejorando la composición de la uva debido al
incremento del contenido de sólidos solubles y de compuestos fenólicos.
La disminución de la acidez total y el aumento de pH que se producen
en la uva, debido a la modificación del microclima de los racimos y al
control del rendimiento, podría considerarse un inconveniente a tener en
cuenta, sobre todo en el caso de variedades blancas que se caracterizan
por un déficit de acidez total. |
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