Loss of tocopherols and formation of new compounds at frying temperatures in oils differing in unsaturation degree and natural antioxidant content
Trabajo presentado en el 91th AOCS Annual Meeting, celebrado en San Diego, California (Estados Unidos) del 25 al 28 de abril del 2000.
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| Format: | comunicación de congreso biblioteca |
| Published: |
2000-04-26
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/10261/282161 |
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| Summary: | Trabajo presentado en el 91th AOCS Annual Meeting, celebrado en San Diego, California (Estados Unidos) del 25 al 28 de abril del 2000. |
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