Alimentos de la dieta prehispánica: bioconversión de compuestos fenólicos durante la fermentación colónica in vitro de dos salsas verdes mexicanas

Alimentos de la dieta prehispánica: bioconversión de compuestos fenólicos durante la fermentación colónica in vitro de dos salsas verdes mexicanas

Trabajo presentado al 4º Congreso Internacional Digital de Alimentos Funcionales y Nutracéuticos: “Caracterización y validación de componentes bioactivos en alimentos funcionales”,celebrado del 10 al 12 de junio del 2020.

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Bibliographic Details
Main Authors: Cárdenas-Castro, Alicia P., Mateos, Raquel, Venema, K., Sánchez-Burgos, J. A., Alvarez-Parrilla, E., Ruiz-Valdiviezo, V. M., Sáyago-Ayerdi, Sonia G.
Format: comunicación de congreso biblioteca
Language:Spanish / Castilian
Published: 2020
Online Access:http://hdl.handle.net/10261/237793
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Description
Summary:Trabajo presentado al 4º Congreso Internacional Digital de Alimentos Funcionales y Nutracéuticos: “Caracterización y validación de componentes bioactivos en alimentos funcionales”,celebrado del 10 al 12 de junio del 2020.

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